Entrées

Bavaroise de légumes et truite de mer gravlax, sauce tartare

Œuf mimosa sublimé (truffe, œuf de truite et saumon fumé)

Salade de pommes de terre rate, haddock fumé, avocat et légumes croquants

Salade de melon, tomates d’antan, jambon cru et copeaux de parmesan

Plats

Gigolette de volaille (Label Rouge) rôtie, crémeux de coco au curry et citron vert, écrasé de pommes de terre

Ribs de porc laqués à la japonaise, wok de légumes

Poitrine de veau farcie, jus de viande aux olives taggiasches, smash potatoes

Dos de lieu noir à la normande, accompagné de risotto

Desserts

Crème brûlée à la vanille de Tahiti et fève de tonka

Chou craquelin façon Belle-Hélène

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Nage de fruits frais parfumée à la badiane et à la cardamome, gelée de fraise