Maximum de 100 convives
180€

Pré-entrée

Ravioles de Saint-Jacques à la truffe, fumet de poisson perlé, œufs de truite, citron vert et vanille givrée

Entrée

Pressé de foie gras et ris de veau, pistache et truffe, chutney de raisin apicius, brioche toastée réalisée par nos soins

Viande

Filet de bœuf fin gras du Mézenc, jus de viande à l’algue nori, copeaux de truffe et croustillant de pomme de terre

Fromage

Croustade de Brie de Meaux truffé sur crostini de pain au maïs

Pré-dessert

Sublimation de rhubarbe

Dessert

Banane caramélisée, glace à la truffe, sablé à l’orange, crémeux et chocolat de Tahiti

Mignardises

Pâte de coing

Truffe au chocolat de Saint-Domingue

Tartelettes meringuées au citron yuzu

Financier pistache

Pour finir

Digestif

Thé, café et infusion au miel du jardin des abeilles